Crème de nougat blanc

Crème de nougat blanc 

La crème de nougat blanc du Roy René offre la finesse du nougat blanc sous une forme crémeuse, facile à tartiner. Elle est préparée à partir des ingrédients traditionnels : miel de lavande IGP et amandes torréfiées, qui apportent une harmonie d'arômes miellés, floraux et de fruits secs. Cette recette a reçu le premier prix international d'innovation au Salon ISM Cologne 2022 dans la catégorie confiserie, ce qui souligne l'excellence et la créativité de la Confiserie du Roy René. 

À tartiner sur du pain, à déguster à la cuillère, à mélanger dans un yaourt ou à intégrer dans des pâtisseries, là crème de nougat blanc accompagne tous les moments gourmands. Elle se marie particulièrement bien avec une crème brulée aux agrumes, dont la recette est proposée par la Confiserie du Roy René. 

Labellisée Entreprise du Patrimoine Vivant, la Confiserie du Roy René continue d'appliquer son savoir-faire tout en innovant pour valoriser ses spécialités provençales. 

Pot de 230g 

Les idées recettes du Roy René / Crème brulée nougat et agrumes (pour 4 personnes) 

--> Ce qu'il vous faut : 1 pot de crème de nougat blanc 

Réalisation 

Préchauffez le four à 120°C. 

Dans une casserole, faites chauffer le lait à feux doux avec les zestes d'oranges et de citron. Allez jusqu'à l'ébullition. 

Battez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la crème de nougat et battre à nouveau. 

Hors du feu, ajoutez au lait bouillant la crème et le mélange œuf/sucre/nougat. Mélangez en remettant sur feu doux (attention le mélange ne doit pas bouillir) 

Coupez en petits morceaux vos suprêmes d'oranges. Au fond de chacun de vos moules individuels, déposez des morceaux d'agrumes. Versez la crème par-dessus. 

Cuire au bain marie dans le four à 120°C pendant 1h/1h30. Il faut vérifier la cuisson. Elle est terminée quand les crèmes sont encore très légèrement tremblotantes. 

Laissez refroidir. Versez de la cassonade sur chaque crème brulée et caramélisez les avec un chalumeau ou sous le grill de votre four.