Le 20 mai marque une journée essentielle pour notre planète et notre patrimoine naturel : la Journée mondiale de l’abeille. Chez Le Roy René, maison engagée depuis plus d’un siècle dans la valorisation des richesses du terroir provençal, nous rendons hommage aux abeilles, ces pollinisateurs clés de la biodiversité et de l’agriculture.

Pourquoi une journée de l'abeille ?

Instaurée par les Nations Unies en 2017, cette journée vise à attirer l’attention sur l’importance des pollinisateurs et sur les menaces qui pèsent sur eux. Les abeilles, en pollinisant près de 75 % des cultures vivrières mondiales, assurent non seulement notre sécurité alimentaire mais aussi la diversité des aliments disponibles : fruits, légumes, noix, graines, et bien sûr, le miel ingrédient emblématique de notre confiserie.

L'abeille, symbole de nature et de tradition

Dans notre calisson d’Aix, chaque bouchée évoque la Provence, ses amandes, son melon confit, mais aussi le miel, source de douceur et de richesse aromatique. Ce miel, nous le devons aux abeilles, travailleuses infatigables dont la santé est aujourd’hui menacée par les pesticides, le changement climatique, les maladies et la perte de leur habitat naturel.

Nos engagements pour la préservation des abeilles

À l'occasion de la Journée mondiale des abeilles, Le Roy René réaffirme son engagement en faveur de la préservation de ces pollinisateurs essentiels. Depuis 2019, nous soutenons l’association Act for Planet, qui œuvre activement à la protection de l’abeille noire de Provence.
Parmi nos actions concrètes :

• L’achat de 20 ruches avec leurs essaims d’abeilles noires, confiées à un apiculteur provençal, Yannick Zeblah.
• Des actions de sensibilisation auprès de nos collaborateurs, telles que la distribution de pots de miel.
• Des initiatives éducatives à destination du grand public, notamment durant la semaine européenne du développement durable et la Journée mondiale de l’abeille.
• Un soutien financier apporté à l’ADAPI, structure engagée dans la recherche et la formation apicole.
• L’acquisition de 30 pièges à frelons sélectifs, remis à nos apiculteurs partenaires pour lutter contre ce prédateur invasif.

Depuis 2024, nous renforçons cet engagement en soutenant l’AMAPI, une association locale de bénévoles entièrement dédiée à la sauvegarde de l’abeille noire Apis Mellifera Mellifera, une espèce endémique de Provence présente depuis un million d’années, parfaitement adaptée à notre écosystème.

Le Roy René conjugue ainsi tradition artisanale et responsabilité environnementale, contribuant activement à la sauvegarde des abeilles. Ainsi, chaque calisson dégusté devient un geste de soutien à la biodiversité.

Une journée pour agir et apprendre

La FAO encourage chacun citoyens, entreprises, collectivités à soutenir les apiculteurs et à favoriser des milieux propices aux pollinisateurs. Cela peut passer par la plantation de fleurs mellifères, la réduction des produits chimiques dans les jardins ou encore la promotion de produits apicoles locaux.

Ensemble, protégeons l'avenir

À travers nos produits et notre engagement durable, Le Roy René témoigne de son attachement profond à la nature et aux abeilles. En cette Journée mondiale de l’abeille, unissons nos efforts pour préserver ces héroïnes discrètes mais vitales, et pour faire vivre le goût authentique de notre patrimoine.

Envie d'une tarte aux fraises avec une touche d'originalité ? Essayez notre recette twistée avec le suprême de pistache @leroyreneofficiel ! Une explosion de saveurs garantie.

La réalisation de cette tarte se décompose en trois étapes clés : une pâte sablée croustillante, une crème pistache douce et parfumée, et une garniture fraîche et colorée. On vous explique tout en détail pour un résultat parfait. Pour les plus courageux qui aiment mettre la main à la pâte, lancez vous dans la préparation de notre pâte sablée maison. Pour les autres, pas de panique ! Une pâte sablée prête à l'emploi fera tout aussi bien l'affaire si le temps vous manque.

Préparation :

Pâte sablée :

• Mélangez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une consistance sableuse.
• Incorporez l'œuf et mélangez.
• Ajoutez la farine et le sel, puis pétrissez jusqu'à former une boule homogène.
• Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.
• Étalez la pâte et foncez un moule à tarte beurré de 26 cm. Piquez le fond avec une fourchette.
• Recouvrez de billes de cuisson et enfournez à 180°C pendant 20-25 minutes. Laissez refroidir.

Crème pistache :

• Portez le lait à ébullition.
• Dans un saladier, fouettez l'œuf et le sucre. Ajoutez la farine et mélangez bien.
• Versez progressivement le lait chaud sur le mélange œuf sucre en fouettant constamment.
• Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant sans cesse jusqu'à épaississement.
• Laissez refroidir complètement au réfrigérateur.
• Une fois froide, incorporez délicatement le suprême de pistache.

Garniture :

• Étalez la crème pistache refroidie sur le fond de tarte.
• Disposez joliment les fraises coupées sur la crème.
• Parsemez de pistaches concassées et saupoudrez de sucre glace avant de servir.
• Réservez au frais jusqu'au moment de déguster.

Le châtaignier, une richesse de notre patrimoine

Le châtaignier se distingue par sa longévité remarquable, pouvant dépasser le siècle. Parfaitement adapté aux conditions d'altitude (environ 900m) et aux caractéristiques de nos sols provençaux, cet arbre majestueux joue un rôle crucial dans notre écosystème local. La région peut s'enorgueillir d'anciennes châtaigneraies qui ont notamment contribué à la renommée du fromage de Banon, traditionnellement enveloppé dans ses feuilles caractéristiques.

Grâce aux actions menées par Act for Planet, ce ne sont pas moins de 900 châtaigniers qui ont été plantés en agroforesterie sur le plateau du Contadour et le plateau d'Albion, renforçant ainsi le patrimoine naturel et agricole.

L'agroforesterie : cultiver aujourd'hui en pensant à demain

Mais pourquoi intégrer des arbres dans nos espaces agricoles ? L'agroforesterie moderne renoue avec une pratique ancestrale consistant à associer arbres et cultures (céréales, légumes, plantes aromatiques, fourrages...) sur une même parcelle.

Cette approche de plantation d'arbres fruitiers en milieu agricole présente de multiples avantages :

• Elle combat efficacement le réchauffement climatique en captant le CO2 et en libérant de l'oxygène (99% de la matière solide de l'arbre provient du CO2 atmosphérique)
• Elle enrichit naturellement les sols
• Elle favorise la préservation de la biodiversité et des ressources en eau
• Elle valorise les productions agricoles locales et revitalise des pratiques culturales traditionnelles, comme la culture du châtaignier ou la réintroduction du pistachier

Après la plantation, place à la restauration !

Suite au financement et à l'accompagnement des campagnes de plantation de jeunes châtaigniers en 2019 et 2020 chez nos agriculteurs partenaires, notre soutien à la filière castanéicole de Haute-Provence se poursuit avec le lancement d'une première campagne de taille d'arbres anciens.

Act for Planet a financé la taille de châtaigniers plusieurs fois centenaires sur le plateau d'Albion, dans les Alpes-de-Haute-Provence.

Le vendredi 28 février 2025 au matin, une quinzaine de magnifiques châtaigniers centenaires ont bénéficié d'un élagage minutieux sur l'une des parcelles de la famille Burcheri. Les arbres ont été délestés de leur bois mort, une intervention essentielle pour leur santé.

Cette taille va leur offrir un second souffle et prolonger significativement leur espérance de vie. Ainsi revitalisés, ces arbres continueront à extraire le carbone de l'atmosphère pour le stocker dans le sol, participant activement à la lutte contre le dérèglement climatique.

De plus, cette opération favorisera leur fructification dans les années à venir, augmentant la production de châtaignes pour l'agriculteur partenaire d'Act for Planet, dans une démarche vertueuse alliant préservation environnementale et développement économique local.

La confiserie du Roy René est fière de soutenir ces initiatives qui préservent notre patrimoine naturel tout en valorisant les savoir-faire traditionnels de notre région.

Lien vidéo :

À l'approche de Pâques, les vitrines des confiseurs et des chocolatiers se remplissent de créations aussi belles que savoureuses, une abondance de créations aux chocolats   qui émerveille petits et grands. Mais pourquoi le chocolat est-il devenu l'incontournable de cette fête Pascales ?

Une tradition ancestrale qui évolue avec le temps

L’arrivée de premiers œufs à Pâques remonte au Moyen Âge. À cette époque, les œufs, symboles de vie et de renouveau, étaient décorés à la main et offerts pour célébrer le printemps. Ce n’est qu’au XIXᵉ siècle, avec l’essor des techniques de chocolaterie, que les œufs autrefois peints à la main se sont transformés en délices chocolatés. Cette évolution a marqué un tournant gourmand dans cette tradition millénaire. Madame de Sévigné, épistolière réputée du 17ème siècle fut la première à vanter les mérites du chocolat dans les célèbres lettres adressées à sa fille.

En 1770, lorsque Marie-Antoinette rejoint la Cour de Versailles pour épouser Louis XVI, elle ne vient pas seule : son propre chocolatier l’accompagne, arborant le prestigieux titre de « Chocolatier de la Reine ». Ce dernier imagine alors de nouvelles créations, associant le chocolat à la fleur d’oranger ou encore à l’amande douce. Il faudra toutefois attendre le XIXe siècle, avec l’émergence des grandes manufactures comme Cadbury en Angleterre ou Menier en France, pour que le cacao se popularise réellement.

Pourquoi le chocolat est-il devenu l'emblème de Pâques ?

Le chocolat, autrefois produit rare et précieux, s'est imposé comme le symbole parfait des fêtes pascales. Sa capacité à être modelé en différentes formes, sa conservation et son goût universellement apprécié du plus grand nombre en ont fait l'ambassadeur idéal de cette fête du printemps. Aujourd'hui, personne n'imagine plus Pâques sans ces douces créations chocolatées qui font briller les yeux des enfants comme des adultes.

Le Roy René célèbre Pâques

Pour les fêtes pascales, le Roy René propose une collection de Pâques pleine de saveurs : des œufs en chocolat au lait et noir garni de friture, des petits animaux en chocolat au lait, noir, blanc et dulcey fourrés chocolat praliné, des paniers de friture au chocolat lait et noir, des petits œufs de goélands de chocolat Gianduja et crêpe dentelle, des paniers garnis d’orangettes, des paniers d’œufs printaniers feuilletés nougatine et enrobés de chocolat blanc.
De nombreuses créations qui mêlent tradition et douceur à offrir, à partager, ou à cacher dans le jardin… chaque pièce a été pensée pour apporter de la magie et du goût aux fêtes de Pâques. 

Les créations du Roy du Roy René font partie de tous les moments de partage des fêtes de Pâques, s’invitent sur les plus belles tables jusqu’à la traditionnelle chasse aux œufs.
Ces savoureuses créations se cachent dans les buissons, derrière les coussins ou au pied des arbres pour transformer cette tradition familiale en un moment encore plus savoureux.

La Confiserie du Roy René dévoile un concept boutique innovant qui marie avec élégance et sobriété : chocolaterie, pâtisserie et glacerie. Ce nouvel écrin de gourmandise invite les visiteurs à découvrir des produits d'exception dans leur état le plus pur, servis à la demande, tout en assistant à la fabrication artisanale des Calissons pâtissiers.

Dans ce nouveau lieux situé rue Gaston de Saporta à Aix en Provence, les délices provençaux deviennent les héros d'une expérience sensorielle inédite. Ce nouveau concept célèbre le roman délicieux de la Provence que la Maison Le Roy René honore depuis plus d'un siècle.

Quatre univers de dégustation

Les Bonbons de Chocolat

Une collection de 17 bonbons de chocolat vient enrichir l'offre de la Maison. Parmi ces créations aussi inédites que gourmandes, on découvre :

Les pralinés à l'ancienne :

• Amandes de Provence : une pâte onctueuse aux notes torréfiées, sublimant les amandes cultivées sur les terres provençales

• Noix du Dauphiné : un équilibre parfait entre la douceur du chocolat et le caractère boisé des noix

• Noisettes du Sud-Ouest : une texture crémeuse rehaussée par l'intensité aromatique des noisettes méridionales

• Pistaches de la Mancha : une création d'une finesse remarquable, où la pistache espagnole dévoile toute sa subtilité

Les ganaches

• Chocolat Sao Tomé : une texture soyeuse aux notes cacaotées intenses, reflétant le terroir unique de cette île africaine
• Clémentine corse : une fraîcheur acidulée, capturant l'essence des agrumes insulaires

• Citron de Menton : une création vive et parfumée, hommage à ce fruit d'exception de la Côte d'Azur

• Caramel à la fleur de sel de Camargue : un mariage parfait entre la douceur du caramel et la minéralité du sel camarguais

• Miel de lavande : des notes florales et aromatiques du miel lavande de Provence, qui évoque les paysages emblématiques du plateau de Valensole

Les Calissons Pâtissiers

Au cœur de la boutique, les artisans confiseurs élaborent sous les yeux des clients de nouvelles créations de Calissons pâtissiers. Ces entremets généreux, à la croisée entre le calisson d'Aix qui a fait la renommée de la ville et la pâtisserie, reprennent la forme emblématique du losange dans un format généreux. Tous sont composés d'amandes et de melon exclusivement de Provence. Riches en fruits et confectionnés avec des ingrédients simples et d'exception, ils se dégustent frais.

Parmi les créations proposées :

Noir d’Or – L’intensité sublimée

Sous son habit de velours se cache une alliance inattendue : la profondeur du chocolat noir rencontre la délicatesse d’une huile d’olive de Provence au fruité noir, créant un calisson aux accents d’élégance et de mystère.

Mandora – L’essence d’un jardin en fleurs

Un hommage aux vergers ensoleillés où les amandes de Provence s’épanouissent sous la brise parfumée de la fleur d’oranger. Une douceur lumineuse, aux notes envoûtantes et réconfortantes.

Pourpre – La profondeur d’un fruit noir

Quand le cassis murmure ses notes sauvages, le poivre Timut l’éveille d’un éclat d’agrume. Une alliance rare, entre ombre et lumière, où la fraîcheur s’habille d’épices, et la douceur d’un frisson inattendu.

L'Émeraude – La nature en majesté

Quand la pistache, précieuse et raffinée, s’unit à une subtile pointe d’ail noir, le calisson se pare d’une aura complexe et boisée. Une surprise gustative aussi éclatante qu’un joyau.

Les Fruits Secs Turbinés

Une gamme étendue d'amandes et fruits secs turbinés s'offre aux visiteurs. Ces douceurs, élaborées dans des turbines en cuivre selon des méthodes traditionnelles, laisse découvrir l'étendue du savoir-faire des chocolatiers où leurs créations dévoilent les notes des fruits secs mariées à la rondeur lactée et la douceur du chocolat. Parmi les créations : amandes enrobées de chocolats noir, au lait, et parfois relevé d'une pointe de sel ou d'une touche de caramel,

Les Glaces Artisanales

Pour compléter cette symphonie de saveurs, une sélection de 8 glaces artisanales fabriquées viendront cet été rafraîchir les papilles des visiteurs. Élaborées à partir de lait des Hautes-Alpes, ces créations glacées s'inscrivent dans la démarche responsable de la Maison, soutenant les filières courtes et garantissant une qualité irréprochable.

Un Engagement pour l'innovation et l'excellence

Entre tradition et modernité, ce nouveau concept boutique s'inscrit dans la continuité des valeurs qui animent la Confiserie du Roy René depuis sa création en 1920. L'entreprise familiale, spécialisée dans la confection de confiseries réalisées en Provence, reste fidèle à son engagement pour le soutien aux filières courtes et aux producteurs locaux.

Les gestes précis des artisans confiseurs, transmis depuis plus de 100 ans, se dévoilent désormais aux yeux des visiteurs, offrant une immersion totale dans l'art de la confiserie provençale. Cette transparence témoigne de la fierté de la Maison pour ses savoir-faire centenaires et sa quête permanente d'excellence.

Ce nouvel écrin de gourmandise promet de devenir un lieu incontournable pour tous les amateurs de douceurs authentiques et raffinées.

Véritable emblème de la gastronomie provençale, le calisson d'Aix du Roy René perpétue un savoir-faire artisanal depuis plus d'un siècle. Composé d'amandes finement broyées, de melon confit et d'écorces d'orange sur un lit d'hostie, puis recouvert d'un glaçage délicat, il incarne l'excellence et l'authenticité du patrimoine aixois. Symbole de partage et de tradition, il est au cœur de la célèbre Bénédiction des Calissons, un événement qui célèbre chaque année cet héritage précieux.

La Bénédiction des Calissons rejoint le classement des plus belles fêtes de France

C’est une belle reconnaissance pour un événement emblématique de notre patrimoine provençal ! La Bénédiction des Calissons vient d’obtenir le prestigieux label "Les Plus Belles Fêtes de France", une distinction qui met à l’honneur les fêtes traditionnelles régionales et leur impact culturel.

Parmi plus de 70 candidatures examinées, notre célébration aixoise s’est distinguée par la qualité de son organisation, sa capacité à rassembler toutes les générations autour d’une tradition ancestrale, mais aussi par son ancrage dans l’histoire et le calendrier culturel d’Aix-en-Provence.

Un label qui valorise notre patrimoine vivant

Décerné par un jury composé d’élus, de journalistes et de spécialistes de l’événementiel, ce label atteste de l’importance et de la richesse de la Bénédiction des Calissons dans le paysage culturel français. Il récompense les communes et associations qui œuvrent pour la transmission de traditions locales tout en renforçant leur visibilité sur la scène nationale.

Une reconnaissance célébrée au sénat

Pour célébrer cette réussite, l’association Excalisson, organisatrice de l’événement, est invitée au Sénat le 2 juin prochain pour une cérémonie officielle en présence de Stéphane Bern. Une reconnaissance bien méritée pour ce moment unique aixois, qui fait rayonner notre patrimoine et notre savoir-faire artisanal au-delà de la région.

Rendez-vous en 2025 pour une nouvelle édition !

Nous vous donnons dès à présent rendez-vous le 7 septembre 2025 pour la prochaine Bénédiction des Calissons ! Une occasion unique de célébrer ensemble cette tradition authentique et de profiter d’un moment convivial en plein cœur d’Aix-en-Provence.

Ce label est une fierté pour notre territoire et une belle reconnaissance du travail des organisateurs, des artisans et de tous ceux qui contribuent à faire vivre cet événement d’exception.

Le caramel s'invite au cœur de vos madeleines avec cette recette originale du Roy René. La touche de fleur de sel de Camargue, associée à de l'huile cultivée sur la plaine de la Crau, remplace la crème pour apporter une saveur typiquement provençale. Ces madeleines moelleuses et délicatement fourrées au caramel seront parfaites pour accompagner vos desserts ou simplement pour une petite pause gourmande. À déguster à la cuillère, ou directement dans le moule, elles satisferont toutes vos envies sucrées.

Réalisation

Fouettez vivement les œufs et le sucre.

Ajouter la farine et la levure et mélangez.

Ajoutez ensuite le beurre fondu, mélangez.

Remplir les moules aux 2/3.

Réservez la pâte une nuit au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 250°C puis baissez la température à 180° et laissez cuire encore 5 min.

Démoulez les madeleines sur une grille.

Remplissez une poche à douille avec le caramel.

Percez le dos des madeleines avec la poche à douille et garnissez de caramel.

Conservez les madeleines dans un récipient hermétique.

Si on vous parle de gourmandise, de chocolat et de fruits secs croquants, à quoi pensez-vous ?
Les enrobés du Roy René sont le reflet d’un savoir-faire artisanal et d’une tradition confiserie. Mais comment sont-ils fabriqués ?
De la sélection des ingrédients à l’enrobage dans une turbine en cuivre, chaque étape contribue à leur qualité et leur équilibre. Plongez dans les coulisses de leur fabrication.

L’art de la turbine : un savoir-faire unique

Le secret des enrobés du Roy René réside dans une technique artisanale vieille de plusieurs siècles : le turbinage. Dans leur atelier en Haute-Provence, les confiseurs utilisent une turbineuse en cuivre, un outil indispensable qui permet d’enrober chaque amande avec précision et délicatesse.

Le principe est simple, mais requiert un savoir-faire minutieux. Les amandes préalablement torréfiées sont placées dans la turbine, un grand tambour en rotation continue. Le chocolat y est versé lentement, pour obtenir de fines couches successives, tandis que le mouvement circulaire assure une répartition homogène et un enrobage uniforme.

C’est un travail qui demande patience et précision : chaque couche doit sécher avant d’accueillir la suivante, garantissant ainsi une texture à la fois croquante et fondante. Cette méthode artisanale, différente des procédés industriels, permet de préserver un savoir-faire, qui assure la qualité des enrobés du Roy René.

Quels sont les avantages de l’utilisation de cuivre pour les turbineuses ?

L'utilisation du cuivre dans les turbineuses présente des avantages essentiels pour la confection des enrobés :

• Conductivité thermique : Assure une chaleur uniforme, évitant la surchauffe.
• Résistance à la corrosion : Protège contre les ingrédients acides et humides.
• Esthétique traditionnelle : Apporte une touche d'authenticité aux créations artisanales.

Ainsi, le cuivre est un choix judicieux pour garantir qualité et excellence dans l'art de la confiserie.

Les enrobées du Roy René

Le chocolat qui enrobe l'amande, au cœur des créations du Roy René vient apporter toute la gourmandise et le fondant dans une gamme aux recettes variés.

• Olivettes au Chocolat : Amandes torréfiées enrobées de chocolat noir et d'une fine couche de chocolat blanc.
• Calamandes Chocolat Nougat : Amande entourée d'une fine couche de nougat ainsi que de chocolat au lait ou blanc.
• Amandes Chocolat au Lait & Pointe de Sel : Amandes de Méditerranée délicatement enrobées d'une fine couche de chocolat au lait dont le cacao est cultivé à Madagascar
• Amandes Chocolat Noir & Pointe de Sel : Amandes de Méditerranée enrobées de chocolat noir, élaboré à partir de cacao cultivé à Madagascar.
• Enrobées Gianduja : Amandes enrobées d’un mélange délicat de chocolat et de noisettes finement broyées.

Les enrobés du Roy René sont les friandises parfaites pour s'accorder un moment de plaisir. Que ce soit pour accompagner un café, pour offrir un cadeau ou simplement pour s’accorder un moment de plaisir.

Le Roy René : un mécène amoureux de botanique

À l’origine de plusieurs jardins en France, notamment à Angers, en Lorraine et en Provence, le bon roi René a joué un rôle majeur dans le développement de la botanique. Au XVe siècle, il fonde le premier jardin botanique de Marseille, installé sur l’actuel quai de Rive Neuve, à proximité de l'Abbaye Saint-Victor.

En parcourant ses allées, les visiteurs pouvaient admirer une grande variété de plantes et d’arbres, parmi lesquels des roses, des œillets, des citronniers, des figuiers, des mûriers blancs venus de Chine, ainsi que des cerisiers, des abricotiers et des amandiers.

Une passion pour les arts et la gastronomie

Passionné de botanique, le Roi René cultivait également un amour profond pour les arts, la littérature et sa muse, la Reine Jeanne. C’est d’ailleurs en son honneur que le Roy René demanda à son confiseur de créer une douceur pour émerveiller la Reine Jeanne le jour de son mariage. Le calisson "di calin soun", câlins en provençal.

S’inspirant de cet héritage, les artisans du Roy René ont créé une collection d’infusions rendant hommage aux passions de ce mécène emblématique. De L’Amour de la Reine Jeanne à La Journée au Verger, chaque infusion, élaborée à partir de plantes cultivées en Agriculture Biologique, dévoile des saveurs subtiles, préservées dans de jolies boîtes métalliques rappelant les bocaux d’une herboristerie provençale.

Les infusions du Roy René en sachets individuels

Suite au succès de la collection des Composées du Roy, les infusions se déclinent également en sachets individuels, délicatement enveloppés d’une mousseline, pour savourer chaque instant en toute simplicité.

À déguster chaudes ou froides

Les infusions BIO du Roy René se dégustent aussi bien chaudes que froides. Pour une pause gourmande, accompagnez les d’un calisson, d’un biscuit provençal ou d’un petit nougat.

Envie de fraîcheur ? Ajoutez simplement des glaçons et savourez !

Les 13 Desserts : Une Tradition Provençale Ancrée dans l'Histoire

Le soir de Noël, les tables de fêtes en Provence se distinguent par une coutume emblématique : les 13 desserts. Symboles d'abondance et de générosité, ces délices sont soigneusement présentés, créant un tableau riche en saveurs et en significations. Bien plus qu'un simple assortiment de douceurs, les 13 desserts représentent un véritable voyage au cœur de la culture et des traditions de la région.

Une Tradition Chargée de Symboles

Cette tradition remonte au 17ème siècle, et au fil des siècles, elle est devenue un signe de fête et de partage. Chaque dessert est porteur de sens : les quatre mendiants (figues sèches, raisins secs, amandes et noisettes) rappellent les ordres religieux (Augustins, Carmélites, Franciscains, Dominicains) et incarnent la diversité et la solidarité. Le gibassié, gâteau croquant aux fruits confits et à l'huile d'olive, évoque les veillées chaleureuses de Noël et la convivialité des rassemblements familiaux. Les fruits secs et confits, les nougats, les calissons et autres douceurs composent un tableau sucré où se mêlent tradition et plaisir.

Pourquoi 13 Desserts ?

Le nombre 13, à la fois abondant et significatif, représente la Cène, le dernier repas du Christ avec ses apôtres, et incarne le partage et l'union spirituelle. Disposés sur une table ornée de trois nappes et accompagnés de trois bougies, ces desserts rappellent la Trinité et le sacrifice du Christ, inscrivant la tradition dans une dimension religieuse et festive. Si ce rituel codifié s’estompe aujourd’hui, la dégustation des 13 desserts demeure un moment attendu, fidèle à la culture provençale et apprécié des gourmands.

Le Coffret 13 Desserts du Roy René : Un Hommage aux saveurs Provençales

Le coffret 13 Desserts incarne l'essence de cette tradition ancestrale. Il contient des spécialités locales, telles que les quatre mendiants, les calissons d’Aix, et les nougats de Provence. Ces calissons, joyaux du patrimoine d'Aix-en-Provence, mêlent amande, melon confit et écorce d’orange confite, tandis que le nougat, blanc et noir, est cuit au chaudron avec soin. Ces délices s'accompagnent de fruits glacés, pâtes de fruits aux abricots et figues, et dattes Medjoul, symbole d'Orient, ainsi que d’orangettes.

Un engagement pour l'avenir

Pour chaque coffret acheté, 1€ est reversé à l'association Act For Planet pour soutenir la filière apicole française. Au-delà de la gourmandise, le coffret "13 Desserts" incarne nos valeurs et notre engagement pour la protection de la biodiversité et à la dynamique des filières agricoles. Le Roy René participe activement à la préservation de l'abeille noire en Provence, espèce menacée, en parrainant des ruches d'apiculteurs locaux qui se battent pour sauver cette espèce qui à elle seule représente la sauvegarde de notre humanité.

Le 13 Desserts est donc bien plus qu’un assortiment : c’est un hommage au patrimoine vivant de la Provence, un symbole de partage et de respect de l’environnement. Célébrer Noël avec ces douceurs, c’est goûter à la tradition et soutenir des valeurs durables et locales.